가맹 공부1

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  소스화, 소스 oem 공장 관련 공부 직영점을 1년 동안 운영해야 프렌차이즈를 차릴 수 있는 자격이 생깁니다. 프차를 차리기 전에 어떻게 소스화 할 것이고, 소스 공급을 어떻게 해야 될지 공부가 필요한데, 그에 관련된 자료를 정리해 보려 합니다. 소스화의 필요성 (레시피 최적화) 맛의 일정화 주방 노동 강도, 난이도 절감 조리속도 up 유통마진 확보 브랜딩 소스 oem 생산과정 공장 섭외 소스 설명 (굉장히 디테일하게, 브랜드에 제품명까지) 어떻게 재료가 들어가고 어떻게 조리하는지 모든것을 알려드려야 함. 보통 최소발주단위 200kg 500kg (내가 얼마 만에 소진할 수 있겠는지 계산해두어야 됨.) oem 생산의 견적은? 대체로 내가 만든 것보다 좀 더 비쌈. 인건비, 로스율(10% 정도) 소스를 oem 공장에 맡기면 대략 원재료 빼고 몇.. 가맹 공부 2023. 1. 13.