장사노하우7

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  배달장사 노하우, 배달장사 꿀팁, 배달장사 기본기 배달창업tv 유투브 영상입니다. 유익한 내용이 있어 공유합니다. 저도 첫 장사 때 되게 미련하게 장사했어요. 하나한 다 썰고... 소스 볶아서 주고 근데 그렇게 하면서 알게된 거는 사람들은 내가 하나씩 노력하고 칼질하고 그렇게 하는걸 크게 고마워 하지 않더라구요. 그들이 원한느 것은, 음식이 빨리오는 것, 가성비가 있는 것이더라구요. 그래서 초점은 1인 타겟, 가성비, 메뉴 완성 3분 9분 41초부터 시작되는 링크입니다. https://youtu.be/5mu5YemY4Ec?t=581 사장의 마음가짐/대박집의 기술 2023. 3. 9.

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  대부분의 사장님들이 놓치는 실수 한가지 대부분의 사장님들은 노동도 투입되는 비용이라는 것을 자주 망각합니다. 노동이 줄어들수록 투입 비용이 낮아지는 것입니다. 노동을 최대한 줄여야 된다는 것의 중요성을 잘 이해하지 못합니다. 노동은 투입비용입니다. 노동을 최적화 해서 투입비용을 낮춘다는 것은 세이브된 투입비용을 고객에게 더 푸짐히 제공해 주거나 직원의 업무를 더 편하게 해주거나 인권비를 줄여 마진폭을 더 키운다거나 할수 있게 되는 것입니다. 노동도 투입되는 비용이라는 것을 아셔야 합니다. 그리고 최적화하기 위해 열심히 연구하셔야 합니다. 노동을 마구잡이로 줄이라는 것이 아니라, 쓸데없는 노동을 찾고 최대한 줄이라는 것입니다. 사람들은 보통 고생끝에 낙이 온다는 것을 당연한 이치라고 착각하는데, 아닙니다. 노동이 많이 투입될수록 맛있어지는 것이.. 사장의 마음가짐/부자가 될, 사장의 마음가짐 2023. 2. 26.

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  대박 집들의 장사비법, 장사요령, 장사스킬 들 ver.5 계산 하고 영수증만 주는 것이 아니라, 따뜻한 인사 소중한 시간과 돈, 그것을 내게 써주는 고객.(사장마인드) 이런 집에 어떤 고객이 반하지 않을 수 있겠는가. (셔츠활용) 깔끔한 이미지가 중요하다. 웨이팅 손님들 따뜻하라고 난로 설치 따뜻하시라 놔둔건데, 고객을 더 모아주네?!? 고객들을 계속 주시하면서 부족한 부분을 실펴봄.(반찬, 앞접시, 수저, 등등..) 시켜서 가져다 주면 노동이지만 내가 가져다 주면 감동 서비스. 고객들에게 재미 거리 만들어 주기 리뷰 안써도 서비스 제공 푸짐함의 중요성(고객 만족, 마진 좀 더 챙기려다, 총 매출이 줄어드는 수가 있음.) 푸짐함의 중요성(고객 만족, 마진 좀 더 챙기려다, 총 매출이 줄어드는 수가 있음.) 사장의 마음가짐/대박집의 기술 2022. 12. 31.

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  대박 집들의 장사비법, 장사요령, 장사스킬 들 ver.3 음식이 뒤틀리거나 망가지지 않도록 해주는 박스 푸짐한 소스 사과 짤라주는 기계(노동력 줄어듬, 노동력 확보) 일반 스크래퍼보다 작업하기 편한 스크래퍼(노동력 줄어듬, 노동력 확보) 무엇보다 이쁨(음식의 비쥬얼), 게다가 가격도 좋고 푸짐함 이쁘다 보니, 고객들이 인스타로 자랑함. 자동홍보 맨 위에 사진이 25000원으로 기억 딱 봐도 푸짐함. 3인분까지 가능하다고 함. 술 안주는 마진이 엄청 큰 편인데, 여기는 그렇게 크게 가져가지 않고 푸짐히 챙겨줌. 그러다보니 밥먹으러도 오고, 맘카페에 안주맛집으로 소문남 술에 식용 드라이 아이스를 집어넣어서 시각적인 재미 추가. 최대한 미리 소분해두기, 조리 소요시간 줄어듬. 강황 가루로 밥 색깔 이쁘게 만들기 자석 칼 부착걸이 소시지 칼집 내기 (노동력 줄어듬, .. 사장의 마음가짐/대박집의 기술 2022. 12. 28.

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  대박 집들의 장사비법, 장사요령, 장사스킬 들 ver.1 음료를 시원하게 소주 시원하게 해주는 도구 어떤 술집 물통에 얼음 넣고 제공 어떤 집은 음료수 시키면 기본으로 컵에 얼음 담아서 제공 참고 음료는 중요한 매출 수단이다. 음료가 먹고싶게끔 만들어야 된다. 친절한 과정 설명, 접객 뚜껑 열어드릴게요 조금있다가 와서 한번 저어드리겠습니다. 라면사리는 거의 다 드신다음에 넣어서 같이 드시면 되셔요 등등,.. 뚜껑 놔두기 편하게 책상 설계 상단부(천장)에 소스통 놔두는 공간 붙이기(공간활용) 싸게 팔기보다는 푸짐히 팔기, (돈을 조금 더 내더라도 제대로 먹자) 주방을 좁게 설계(노동 동선 줄이기) 매출보다는 객수에 집중하기 키오스크 밖에 배치해서 가게 공간 확보, 인테리어 효과 서비스 잘 챙겨주기 좀 더 챙겨준다고 망하지 않는다 ㅋ 물론 과하면 안된다ㅋ 자존심 .. 사장의 마음가짐/대박집의 기술 2022. 12. 26.

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  장사 공부) 책 [파스타는 검은 접시에 담아라] (정리중) 책 [파스타는 검은 접시에 담아라] 에서 배운 내용 복습 및 정리 가격으로 선택을 유도하기 코스메뉴 A 25000원 B 35000원 C 45000원 사람들은 주로 B를 고른다. A는 너무 싼것 같고. C는 너무 비싼것 같고 후각을 자극하라(cf. 냄새로 관대해짐, 냄새는 식욕을 올려주기도 한다.) 미국의 어느 심리학자가 쇼핑센터의 통로를 걷는 사람에게 1달러를 빌리는 실험을 진행 [좋은 향이 나는 장소] vs [향이 나지 않는 장소] 좋은 커피향이 나는 장소에서 돈을 빌려달라고 하면 절반이 넘는 사람이 빌려주었다. 자판기의 왼쪽 위에 것들이 더 잘 팔린다. 자판기에서는 왼쪽 위에 있는 제품들이 중간에 있는 제품들 보다 더 잘 팔린다. (Z의 법칙) 인간은 0.3초만에 흥미로운 정보인지 아닌지 판단한다. .. 장사 공부 및 복습 2022. 12. 25.

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  고수들의 실전 장사 노하우 ver.0 ## 바트에 미리 조리된 고기토핑(조리시간 줄이기) (조리시간 줄어듬 -> 빠른배달-> 만족도up) ## 주방배치 벤치마킹 - 싱크대와 카운터 칸막이로 분리 - 최소동선 집기 배치 순서 (카운터, 싱크대, 간택기) - 좌날 싱크대 (간택기의 부족한 공간을 활용) ##주방 배치 배우기 공간 활용 최적화 벤치마킹 - 빌지꽂이, 포장봉지, 상성반, 기타 수납공간 ## 조리시간 줄이기 [김치찜용 밥솥] 찜을 미리 해두어서 바로바로 나갈 수 있도록, 밥솥 활용 (밀키트, 냉동팩보다 빠른 조리 가능 -> 빠른 배달) 혼자해도 3분이면 나가게끔 ## 김치찜 단일메뉴에, 토핑구성 (조리 편의성) 김치찜 단일메뉴에 토핑을 활용하는 방식으로 운영 (조리쉽고, 재료 순환 좋아지고, 가르치기 쉽고, 노동 줄고, 등등) ## .. 사장의 마음가짐/대박집의 기술 2022. 12. 2.