장사잘하는법3

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  조리 방법) 매출을 올려 주고, 매출의 천장을 높여주는 조리에 걸리는 시간이 빨라야 된다. 주문부터 완성까지의 조리시간이 짧아야 된다. 많은 주문을 쳐내려면, 조리시간이 짧아야 된다. 조리시간이 매출의 천장을 정해준다. 매출 소화능력을 기르는 것이다. 링크 - 조리 시간이 매출의 천장을 정한다.) 조리 시간 단축시키는 방법 조리 시간이 매출의 천장을 정한다.) 조리 시간 단축 시키는 방법 조리 시간은 짧아야 한다!) 조리 시간이 매출의 천장을 정한다. 조리 시간 = 매출 소화능력 조리 속도가 매출의 최대치를 정한다. 즉, 조리 시간은 최대한 짧아야 된다는 뜻이다. 즉, 주문 시간부 002jt.tistory.com 조리과정이 손쉬워야 된다 조리가 쉬워야 되는 이유는 다음과 같다. - 맛이 일정할 수 있다. - 직원 교육이 쉬워진다. 인력 구하기가 쉬워진다. -.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 6. 30.

• 쉬운 조리! 단순화! 누구나 다 만들 수 있게. 어떤 신규 직원이 와도 금방 배울 수 있도록 !! 메뉴를 만들어야 한다. 조리 방법이 쉬워야 한다. 조리 방법을 누구나 쉽게 배울 수 있도록 구성해야 됩니다. 신규 아르바이트생이 와도 며칠이면 배울 수 있도록 말입니다. 그것이 자동화 시스템을 만드는 초석입니다. 정량화, 단순화. 홍콩반점의 백종원 대표는... 중식은 조리 과정이 어렵습니다. 그렇기에, 사장보다, 주방장에 의해 가게가 휘둘린다는 것을 확인했습니다. 백종원 대표는 짬뽕을 초보도 쉽게 요리할 수 있도록 하는 방법을 연구하였습니다. 결국, 신규 직원도 3일 정도면, 숙달할 수 있도록 시스템을 만들었습니다. 또한, 조리 시간도 줄어들었습니다. 그것이 홍콩반점의 시스템입니다. 조리가 쉬워지면 이런 이점이 생긴다. 조리 교육이 쉬워진다. 인력 확보가 쉬워진다. 위임이 쉬워진다. 오토화 하기 좋아진다. 조리에 투입되는 노동.. 세부 기술/메뉴, 조리 최적화 2021. 12. 29.

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