매출 올려줄 실전 기술10

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  매출 올리는 법) 장사 대박집들의 기본기 압축 정리. (장사의 기술) ##쓸데없는 메뉴는 최대한 버려라. (새나가는 노동이다.) - 메뉴가 많을수록, 노동이나 신경 쓸 것이 늘어난다. 조리에 투입되는 비용이 늘어나는 것이다. (관리해야되는 식자재도 늘어난다.) 메뉴가 많다고 해서 매출을 가시적으로 늘려주지 않는다. (차라리 자체적으로 본인만의 새로운 간판을 만들자(샵인샵)) 노동이나 신경쓸 것이 늘어난다. 투입비용만 쓸데없이 새나가는 것이다. - 메뉴가 많을 수록 식자재 관리가 어렵다. 메뉴가 적을수록 식자재의 퀄리티나 신선도가 올라간다. - 메뉴가 적을 수록 조리가 쉽고, 퀄리티도 올라간다. 메뉴에 대한 미련을 버리자. 특정 비주류 메뉴를 찾는 고객이 있다며, 메뉴축소를 고심하는 사장님들이 많다. 소중한 고객은 맞지만, 고객과 사장이 같이 윈윈하는 장사가 아니다. 자체적.. 매출 올려줄 실전 기술 2023. 1. 11.

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  배달 전문 매장 분석, 매출 올리기 위한 전략 고기 덮밥 배달전문점 분석 및 매출 올리기 위한 전략. 맛 준수, 접객 준수, 고객만족도 준수, 배달 속도 준수한 상태 오전 11시 오픈, 오후 10시 마감. 점심장사하기엔 다소 늦은 시간. 오픈 시간 10시 30분으로 수정 매출 예상 +5% 배민, 요기요 운영 중. 운영 플랫폼 늘려서 노출 늘릴 필요 있음. 쿠팡 이츠 신청. 매출 예상 +3% 배민 1 신청 매출 예상 +2% 문자 보내기 - 라이더 어플에 고객의 안심번호가 3시간 동안 살아있음. 3시간 안에 감사문자 보내기. 매출 예상 +3% ex) 안녕하세요 @@@입니다. 찾아주셔서 감사드립니다.♥︎ 좋은 하루 되시고, 늘 행복하셔요!!!! ^,^ (이모티콘 중요) 자필 메모 - 덮밥 용기 뚜껑에 자필로 감사 메모 남기기. 매출 예상 +3% ex) 감.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 11. 8.

• 장사의 기본 원리) 운영방법. ##가게 전반적인 운영 고객을 기분좋게 해주고 만족시켜줄 수 있으면, 오는 고객 내 고객으로 잡을 준비가 된거에요. 그 상태만 유지해도 찾아주는 내 고객들이 하나하나 쌓일거에요. 매출도 올라갈거구요. 고객을 기분좋게 해 줄 능력이 준비된 다음에, 좀 더 빠르게 매출을 늘리고 싶다면, 가게 노출을 늘려서 오는 고객을 늘리는 거에요. 매출이 안정적으로 오르겠죠. 고객을 기분좋게 해 줄 능력이 덜 되었는데, 노출을 늘리면, 호기심과 기대감으로 주문했다가 실망하는 고객들이 늘어나는 거에요. 잠깐은 매출이 오르겠죠. 참고로, 주문이 많아지면 소화가 버거울 수 있어요. 그렇게 되면 고객 실망으로 이어지고, 간신히 만들어 놨던 내 고객을 잃게 되기도 해요. 그러니 주문이 엄청 쏟아져도 처리가 가능하도록 주문소화 능력.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 10. 30.

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  요식업 주방동선, 매출 최적화, 주방 배치 (+주방 효율 올리는 꿀팁) [요식업(음식장사) 최적의 주방 배치 (+주방 효율 올리는 꿀팁)] 주방 집기를 잘 배치하면, 적은 노동으로 더 많은 작업을 할 수 있습니다. 요식업에서 엄청 중요한 요소입니다. 작은 노동도 무시하시면 안됩니다. 쌓이면 엄청난 노동이거든요. 한 걸음 더 걷는 것이, 별거 아닌 것 같지만, 천 걸음, 만걸음이 됩니다. (노동도 비용이라는 것을 생각할 줄 알아야 합니다.) 주방배치 및 노동력을 줄이기 위한 다양한 꿀팁들을 알려드리겠습니다. 1. 주방 배치는 최대한 작게 만들어야 한다. 작업 동선을 최대한 짧게 만들어야 합니다. 노동을 줄이기 위함이죠. 주방의 폭은 1인 창업 기준 1900이나 2500 추천드립니다. (이미지 출처 : https://youtu.be/tb99-6f--_8) 2. 그 외 주방 효율.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 7. 12.

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  요식업) 고객을 만족 시키는 기술 중요한 건 손님을 즐겁게 해주고 싶다는 마음이 전해지는 접객을 늘 머릿속에 고민하고 있어야 한다는 거야. 연인의 행복한 얼굴을 보고 싶은 것과 마찬가지로 손님의 웃는 얼굴이 보고 싶다고 진심으로 생각하라는 것. 그런 마음이 없으면 절대 성공할 수 없을 테니까 말이야 한 번 온 손님은 반드시 마음을 사로잡아 단골로 만들어야 해. 또한 단골들에게 친근감을 표현하고 그들을 다시 오고 싶게 만드는 것도 잊어선 안 돼. 간단하면서도 따뜻한 마음이 담긴 접객, 그것이 열쇠야. 아버지는 “음식점은 건전한 ‘다단계 사업’이야.”라고 자주 말하곤 했다. 가게를 좋아해주는 손님이 다음 손님을 데려와주고, 그 손님이 또 다음 손님을 데리고 찾아와주니까. 가게라는 건 그런 식으로 성장해간다는 의미였다. 그때부터 난 뭘 해야 .. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 7. 6.

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  조리 방법) 매출을 올려 주고, 매출의 천장을 높여주는 조리에 걸리는 시간이 빨라야 된다. 주문부터 완성까지의 조리시간이 짧아야 된다. 많은 주문을 쳐내려면, 조리시간이 짧아야 된다. 조리시간이 매출의 천장을 정해준다. 매출 소화능력을 기르는 것이다. 링크 - 조리 시간이 매출의 천장을 정한다.) 조리 시간 단축시키는 방법 조리 시간이 매출의 천장을 정한다.) 조리 시간 단축 시키는 방법 조리 시간은 짧아야 한다!) 조리 시간이 매출의 천장을 정한다. 조리 시간 = 매출 소화능력 조리 속도가 매출의 최대치를 정한다. 즉, 조리 시간은 최대한 짧아야 된다는 뜻이다. 즉, 주문 시간부 002jt.tistory.com 조리과정이 손쉬워야 된다 조리가 쉬워야 되는 이유는 다음과 같다. - 맛이 일정할 수 있다. - 직원 교육이 쉬워진다. 인력 구하기가 쉬워진다. -.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 6. 30.

• 배달어플 활용, 매출 올리는 Tip 정리) 배민, 요기요, 쿠팡이츠 [내 가게 꾸미기, 가게 소개, 메뉴 소개] ◆ 배달어플을 열심히 꾸며야 한다. 배달어플에서 내 가게를 꾸미는 것은 가게 인테리어에 투자하는 것과 같다. 그만큼 중요하다. ◆ 음식에 사진은 꼭 넣어야 된다. 예쁘게! 구매욕을 올려주고, 체류시간도 늘려준다.(구매 확률이 올라간다.) ◆ 메뉴소개 알차게 위트 담아서 작성하자. 위트감이 없다면, 수위조절을 못한다면, 잘 나가는 집들 살펴보자. 노력하고 있구나 정도면 된다. ㅋ ◆ 가게 소개 움직이는 사진으로 꾸밀 수도 있다. ◆ 가게 소개에 진정성을 담으려 애쓰자. ◆ 위에 것들이 어려우면 타지역 1등 집 따라 하자. (차츰 내 가게에 맞게 변형시켜 나가자) [벤치마킹 하기] ◆ 타 지역 잘나가는 가게들의 리뷰를 확인해봐라. 배달 어플에서, 주문 주소지만 바.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 6. 12.

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  요약본) 돈 주고도 살 수 없는 장사비결. 분명 매출 올라갑니다. 약속합니다. 장사 공부를 시작만 해도 상위권이다. 장사를 공부하고 실천하면 무조건 대박 납니다. 거의다 안하거든요. 공부하는 사장은 1%도 안될 거예요. 그러니, 발전이 없을 수밖에 없습니다. 대부분의 가게가 돈도 못벌고 망하는 이유죠. 반면에, 공부하는 사장은 1%도 안되기 때문에, 조금만 공부해도 효과는 어마어마 할 것입니다. 사장은 계속 공부해야 합니다. 그래야 시장에서 살아남을 수 있습니다. 여러분은, 대박 나셨으면 좋겠습니다. (링크 - 장사, 공부하면 무조건 대박 난다) 추천 공부자료 총정리) 요식업 장사의 뼈대 고객을 찐팬으로 만들어라 요식업 장사는 결국, 다시 찾아주는 사람이 늘어야 매출이 늘어. 단골 고객을 하나하나 쌓아가는 것이 중요하지. 신규 고객을 붙잡을 능력이 없다면, 만족시킬 능력이 없다면,.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 5. 21.