대박 집들의 장사비법, 장사요령, 장사스킬 들 ver.1

음료를 시원하게

소주 시원하게 해주는 도구

어떤 술집 물통에 얼음 넣고 제공

어떤 집은 음료수 시키면 기본으로 컵에 얼음 담아서 제공

참고

음료는 중요한 매출 수단이다.

음료가 먹고싶게끔 만들어야 된다.

---

친절한 과정 설명, 접객

뚜껑 열어드릴게요

조금있다가 와서 한번 저어드리겠습니다.

라면사리는 거의 다 드신다음에 넣어서 같이 드시면 되셔요

등등,..

---

뚜껑 놔두기 편하게 책상 설계

---

상단부(천장)에 소스통 놔두는 공간 붙이기(공간활용)

---

싸게 팔기보다는 푸짐히 팔기, (돈을 조금 더 내더라도 제대로 먹자)

---

주방을 좁게 설계(노동 동선 줄이기)

---

매출보다는 객수에 집중하기

---

키오스크 밖에 배치해서 가게 공간 확보, 인테리어 효과

---

서비스 잘 챙겨주기

좀 더 챙겨준다고 망하지 않는다 ㅋ

물론 과하면 안된다ㅋ

---

자존심 비우고, 부족한 부분은 도움 받기

 

---

언제 어디든 투입될 수 있도록, 시간 확보해두기. (가게 위급상황 대비)

---

음식 엘리베이터

---

깍두기 짜르는 기계(노동력 확보)

---

비빔장 정량만 나오도록 기계(초보자가 조리해도 맛이 일정하도록)

---

작업하기 편한 작업대

---

조리하기 편하게 간택기에 걸어두는 소스통(간택기 걸이)

---

주문서, 빌지 출력기계 가깝게 배치 (동선 줄이기, 노동 줄이기)

백종원의 역전우동 가보면 빌지가 천장에서 나옴.

동선 최적화, 노동 줄이기

---

컵와인(음료를 팔기 위해)

---

음식은 이쁘게 사진찍고 싶게, (자동으로 고객들이 홍보해줌. 개꿀)

---

기다려 주는 고객들을 위해 (위해주는 마음, 고객 만족)

---

주문 받는 노동 줄이기

---