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  요식업 주방동선, 매출 최적화, 주방 배치 (+주방 효율 올리는 꿀팁) [요식업(음식장사) 최적의 주방 배치 (+주방 효율 올리는 꿀팁)] 주방 집기를 잘 배치하면, 적은 노동으로 더 많은 작업을 할 수 있습니다. 요식업에서 엄청 중요한 요소입니다. 작은 노동도 무시하시면 안됩니다. 쌓이면 엄청난 노동이거든요. 한 걸음 더 걷는 것이, 별거 아닌 것 같지만, 천 걸음, 만걸음이 됩니다. (노동도 비용이라는 것을 생각할 줄 알아야 합니다.) 주방배치 및 노동력을 줄이기 위한 다양한 꿀팁들을 알려드리겠습니다. 1. 주방 배치는 최대한 작게 만들어야 한다. 작업 동선을 최대한 짧게 만들어야 합니다. 노동을 줄이기 위함이죠. 주방의 폭은 1인 창업 기준 1900이나 2500 추천드립니다. (이미지 출처 : https://youtu.be/tb99-6f--_8) 2. 그 외 주방 효율.. 매출 올려줄 실전 기술 2022. 7. 12.