창업준비) 시공 순서) 음식점 창업 전, 기본적으로 알아야 하는 주방 시공 순서, 시공 관련 Tip

[창업 전 기본적으로 알아야 하는 시공 순서, 시공 관련 꿀팁]

주방의 시공순서는 중요합니다. 시공 순서가 꼬이면 배치하고 싶은 곳에 집기를 배치할 수 없게 됩니다. 효율적인 조리가 어려워집니다. 나중에 시공을 수정하려 하면, 비용은 따따블로 들죠. 창업하기 전에 알아두셔야 할 기본적인 시공 순서 및 시공 꿀팁들을 알려드리겠습니다. 
 

1. 주방 배치는 최대한 작게 만들어야 한다. 

작업 동선을 최대한 짧게 만들어야 합니다. 노동을 줄이기 위함이죠.
주방의 폭은 1인 창업 기준 1900이나 2500 추천드립니다.

(이미지 출처 : https://youtu.be/tb99-6f--_8)
 
 

2. 바닥방수 시공 안 해도 된다. 건식 주방도 충분히 쓸만하다.

바닥 방수 시공의 경우, 필수는 아니라는 것을 말씀드리고 싶었습니다. 건식 주방도 생각보다 많고 충분히 쓸만합니다.
참고) 바닥 방수 시공 순서 - 트렌치, 배관 설치, 시멘트 붇기, 물매잡기, 방수 타일 시공,   
 

3. 수도 배관 벽에 묻는 것이 좋다. (5cm 정도 확보 가능)

공간을 좀 더 살릴 수 있다. 인테리어 업자들은 귀찮아서 잘 안 해주려고 한다.

출처 https://youtu.be/tb99-6f--_8

 

4. (중요 순서) 주방 집기 위치 정하기 -> 후드(덕트) 달기 -> 가스배관

주방 집기 배치에 변경이 생길 수 있습니다. 그러니 덕트는 주방집기 배치가 완료 되고 시공하는 것이 좋습니다.

가스는 가장 나중에 설치해야 됩니다. 가스 배관이 이상한 자리에 설치될 경우, 주방 집기 위치가 엄청나게 꼬일 수 있습니다. 덕트를 못다는 경우도 발생합니다. 턱트 설치 후 가스관을 설치하는 것이 좋습니다.
 
<시공 기간 (10평형 가게>
덕트 시공 1일 걸림 (배관 4층 옥상까지 올림)
가스 시공 1일 걸림
 

5. 덕트(닥트, 후드) 설치는 이렇게 하세요.

덕트 시공 Tip, 덕트 시공 시 알아둘 점.

덕트시공 Tip, 덕트 시공 시 알아둘 점.

 

6. 전기 시공 관련 정보

전기 용량을 키우면, 기본요금이 up, 누진세 덜함
용량을 작게 하면 기본요금이 덜함, 누진세가 up
cf. 뭘 하든, 가스비보다 전기세가 더 많이 나감.
 
@ 전기는 넉넉히 끌어오는 것 추천
배달전문 10평 매장 5kw 괜찮
그 이상은 5kw로 좀 빠듯함
 
@ 주방에 콘센트 최대한 많이 배치해라.
(작업은 귀찮고 돈은 안되서 인테리어 업자들 싫어하는 편)
(cf. 열기 나오는 곳 위쪽은 안하고, 작업대 위나, 싱크대 위쪽에 주로 배치)
 

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참고. 시공사 알아보는 Tip

숨고 어플 활용해보세요. 이곳저곳 가격비교도 해보고 말이죠. 연락 많이 많이 돌려보셔야 합니다.
네이버에 검색해보는 것도 좋습니다. 여러 시공사 사장님께 견적 및 상담을 받아보세요.
네이버 지도에 나오는 시공사에다가 연락을 돌려보는 것도 추천드립니다.
저는, 네이버 지도를 보면서, 타일 판매 가게 사장님들께 전화를 돌리며, 타일시공 사장님 연결시켜줄수 있냐고도 물어보고 그랬습니다.

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