반응형 세부 기술19 장사비법) 돈의 들지 않는 서비스. 영수증을 통한 소통 배달의 민족 영수증을 보면 고객 요청사항이 있습니다. 거기에다 메모를 남기는 것입니다. 시간도 많이 들지 않습니다. 다만 귀찮다고 피하고 있는 것일 뿐입니다. 알려줘도 소수만 행동합니다. 행동해서 성공하셨으면 좋겠습니다. 배달업의 경우, 영수증을 통한 소통! (강력 추천 스킬) 고객에게 신경써준다는 느낌을 팍팍 줄 수 있는 좋은 스킬입니다. 돈이 들지 않는 서비스입니다. 노동은 아주 조금 들어가지요. 하지만 그거에 비해 돌아오는 것이 큽니다. 아주 바쁠 때는 어쩔 수 없이 못할 수도 있습니다. 하지만 빨간 색연필료 요청사항에 밑줄을 쳐준다거나 하트를 그려준다거나 하는 방법은 고객을 꽤나 기분 좋게 해 준답니다. 나중에 다시 말씀드리겠지만 맛은 이미 상향평준화되었습니다. 맛으로만 승부 보는 시대가 아니라는.. 세부 기술/배달매장(고객만족) 2022. 1. 2. 쉬운 조리! 단순화! 누구나 다 만들 수 있게. 어떤 신규 직원이 와도 금방 배울 수 있도록 !! 메뉴를 만들어야 한다. 조리 방법이 쉬워야 한다. 조리 방법을 누구나 쉽게 배울 수 있도록 구성해야 됩니다. 신규 아르바이트생이 와도 며칠이면 배울 수 있도록 말입니다. 그것이 자동화 시스템을 만드는 초석입니다. 정량화, 단순화. 홍콩반점의 백종원 대표는... 중식은 조리 과정이 어렵습니다. 그렇기에, 사장보다, 주방장에 의해 가게가 휘둘린다는 것을 확인했습니다. 백종원 대표는 짬뽕을 초보도 쉽게 요리할 수 있도록 하는 방법을 연구하였습니다. 결국, 신규 직원도 3일 정도면, 숙달할 수 있도록 시스템을 만들었습니다. 또한, 조리 시간도 줄어들었습니다. 그것이 홍콩반점의 시스템입니다. 조리가 쉬워지면 이런 이점이 생긴다. 조리 교육이 쉬워진다. 인력 확보가 쉬워진다. 위임이 쉬워진다. 오토화 하기 좋아진다. 조리에 투입되는 노동.. 세부 기술/메뉴, 조리 최적화 2021. 12. 29. 장사비법) 돈이 들지 않는 서비스. 출발 문자, 감사 문자 배달업, 출발문자를 해야되는 이유. 돈이 거의 들지 않는 서비스 중 하나가 출발 문자입니다. 누군가 나를 신경 써준다는 것은 기분 좋은 일입니다. 출발 문자는 그런 역할을 해줍니다. 대접받는 느낌을 만들어주고, 가게가 친절에 신경 쓰는 느낌을 줍니다. 마이너스적 요소는 거의 없습니다. 고객과 소통의 통로도 만들어 줍니다. 리뷰 확보에도 도움이 됩니다. 고객의 악성리뷰를 막아주기도 합니다. 저의 경우엔 가게 전용 폰이 있고, 만원대 요금제이고, 문자는 무제한 입니다. 돈이 거의 들지 않는 서비스 이고 돌아오는 것은 클 것입니다. 출발문자 요령 포장된 음식 사진을 찍어두고, 기사님 출발 시, 기사님께서 출발하셨다는 문자를 보내준다면, 좀 더 만족스러운 피드백을 받을수 있습니다. (나중에 장사 바빠지면 못하겠.. 세부 기술/배달매장(고객만족) 2021. 12. 29. 이전 1 2 3 다음 반응형