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조리 시간이 매출의 천장을 정한다.) 조리 시간 단축 시키는 방법
조리 시간은 짧아야 한다!) 조리 시간이 매출의 천장을 정한다. 당장 20건의 주문이 들어 왔는데, 팔수 있는 능력은 되나요? 조리 시간 = 매출 소화능력 조리 속도가 매출의 최대치를 정한다. 즉, 조리 시간은 최대한 짧아야 된다는 뜻이다. 즉, 주문 시간부터 완성되는 시간을 최대한 단축 시켜야 한다는 뜻이다. cf. 대박이 나서 주문이 아무리 많이 들어와도 가게가 소화할 능력이 되지 못한다면,,,,,, 그건 고객실망. 결국 어중이 떠중이 가게가 된다. 기본적으로 사람들은 먹는 시간에 먹고 싶어한다. 점심시간에 먹고 싶지 점심시간 다 지나서 먹고 싶어하지 않는다. 저녁시간에 먹고 싶지 저녁시간 다 지나서 먹고 싶어하지 않는다. 그 시간 안에 만들어서 보내야 한다. 매출을 소화할 수 있는 능력을 꾸준히 미..
세부 기술/메뉴, 조리 최적화
2022. 6. 13.
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장사비법 블로그 소개) 사실, 저를 위해서 고수들의 정보를 수집하고 정리하는 것입니다. 그러니, 분명 도움이 되실 겁니다.
장사 비법 아낌없이 숨김없이 나눕니다. "장사비법, 장사 기술, 배달 장사, 요식업, 장사의 기술, 장사의 신, 장사 잘하는 법"을 수집하고 나눌 예정입니다 잘 부탁드리겠습니다~! 현재 배달 전문음식점을 운영 중에 있습니다. 수집한 정보들을 공유하는 블로그입니다. 사실 저를 위해서 고수들의 정보를 수집하고 정리하는 것입니다. 그러니, 분명 도움이 되실 겁니다. 고수들이 좋은 정보를 나눠줘도 배우려는 사람은 소수입니다. 배우고 실천하려는 사람은 더 소수입니다. 대부분 귀찮아하고, 안될 핑계만 나열합니다. 그렇기에 실천하는 사람은, 더 쉽게, 더 많이, 빛날 수 있습니다. 저는 어떤 집이든 성공시킬 자신 있습니다. 요식업 창업을 하면 80프로 이상이 망한다고 합니다. 저는 어떤 가게를 운영하든, 98프로 성..
매출 올려줄 실전 기술
2021. 12. 29.